El modo de producción de la leche depende de muchas tecnologías diferentes, todas ellas para mejorar la eficiencia de la producción.
Las vacas son ordeñadas con una taza de vacío conectada a los pezones de las vacas. La leche se entrega a grandes cubos refrigerados a través de tubos de acero inoxidable y luego se almacena a 5 ° c o menos. En 48 horas, la leche fue transportada en un camión cisterna a una fábrica láctea, donde se sometió a pasteurización y homogeneización.
Esta técnica calienta la leche a 72 ° C durante no menos de 15 segundos y luego se enfría inmediatamente para eliminar cualquier bacteria y microorganismo dañino. Esto también amplía la vida útil.
La leche se presuriza a través de una fina boquilla para que las bolas de grasa se dispersen uniformemente. Esto impide que la crema se separe y suba a la parte superior, lo que hace que la textura y el sabor sean más consistentes. Algunos fabricantes producen leche sin fermentar para quienes les gusta que la crema se separe y suba a la parte superior de la botella.
Casi todos los países desarrollados consumen leche con estándares muy similares. La especificación permite a los fabricantes agregar o retirar ingredientes lácteos según sea necesario para estandarizar los ingredientes lácteos de las granjas lecheras, produciendo así productos nutritivos y seguros. De acuerdo con esta norma, el estándar para empaquetar leche entera requiere que contenga al menos un 3,2% de grasa y un 3,0% de proteína.
Esto elimina parte o la totalidad de la crema para hacer leche baja en grasa, baja en grasa o desnatada. Se pueden agregar sólidos de leche desnatada para mejorar las pruebas y la textura y aumentar nutrientes como proteínas y calcio.
Esto permite que la leche pase a través de una membrana bajo presión moderada que bloquea proteínas, bolas de grasa y grandes cantidades de complejos de calcio.
El agua y la lactosa (azúcar en la leche) pasan, dejando atrás productos ricos en proteínas y calcio. El contenido de grasa se puede ajustar de acuerdo con las preferencias de los consumidores.
Esto es muy similar a la ultrafiltración, pero la membrana bloquea la mayoría de los sólidos de leche y solo permite que el agua pase. La lactosa queda en el producto. No tiene ningún efecto en el sabor.
Se trata de una combinación de ultrafiltración y ósmosis inversa, pero puede bloquear sólidos de leche y permitir el paso de agua y sal.
Esto elimina la humedad de la leche y, por lo tanto, hace productos de leche en polvo. El valor nutricional de la leche se mantiene sin cambios.
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