El consumo de yogur está en auge en todo el mundo. Pero el yogur es un producto delicado, el proceso de producción no puede ser demasiado pesado. Elegir el equipo adecuado para la línea de producción de yogur será muy diferente.
Ya sea por salud, comodidad o sabor, los consumidores de todo el mundo consumen cada vez más yogur. Los grandes consumidores tradicionales, como Francia y Turquía, todavía están creciendo con fuerza, pero el consumo ahora está creciendo rápidamente en los países en desarrollo.
Aunque los gustos varían desde el yogur favorito local hasta el yogur estilo griego y el yogur dulce con ingredientes sólidos o sabor, un desafío común para los fabricantes es que el yogur es muy sensible al procesamiento de los equipos de la línea de producción de yogur. Si se mezcla o remueve con demasiada fuerza y rapidez, el yogur puede reducirse a una consistencia líquida insatisfactoria o separarse para formar una capa líquida.
Los ingredientes agregados, como las rebanadas de frutas, también son frágiles y deben manejarse con cuidado para mantener su forma y textura.
Para cumplir con estos desafíos, beyond proporciona equipos homogeneizadores avanzados. A diferencia de muchos modelos generales, está especialmente optimizado para las necesidades de la industria del yogur. En general, el homogeneizador es muy suave con sus componentes de procesamiento, lo que puede mejorar la calidad, mejorar la seguridad alimentaria y reducir el desperdicio.
Durante la producción de yogur, las paletas del agitador no se mueven. Por el contrario, el líquido se mezcla al fluir a través de ellos. Su principal ventaja es que la cuchilla se dobla uniformemente y el ángulo es poco profundo para garantizar que el producto se mezcle suavemente. Las cuchillas también son más gruesas que otras batidoras, lo que facilita su limpieza. Su diseño suave ayuda a evitar que se atasquen fibras y partículas.
La estructura soldada de la batidora promueve aún más la higiene y elimina las superficies irregulares que pueden interceptar partículas de alimentos. El sistema CIP siempre se mantiene perfectamente limpio después de fabricar el CIP. Eliminando el riesgo de error humano, CIP es muy efectivo y ahorra tiempo porque el operador no necesita desmontar el mezclador para limpiarlo.
Para realizar con éxito la ambición de los productores, necesitamos tener una comprensión profunda de la ciencia detrás de la producción de yogur.
Aunque el homogeneizador tiene una historia de uso relativamente larga, hemos realizado mejoras significativas en los últimos años, que se basan en un estudio cuidadoso de cómo optimizar el rendimiento del mezclador para satisfacer las necesidades de los clientes individuales.
