El consumo de yogur está en auge en todo el mundo. Pero el yogur es un producto delicado, por lo que el proceso de producción no puede ser demasiado agresivo. Elegir el equipo adecuadolínea de producción de yogur marcará una gran diferencia.
Ya sea por salud, comodidad o sabor, los consumidores de todo el mundo están consumiendo cada vez más yogur. Los grandes mercados tradicionales, como Francia y Turquía, siguen creciendo con fuerza, pero el consumo ahora crece rápidamente en los países en desarrollo.
Aunque los gustos varían desde el yogur local favorito hasta el yogur estilo griego y el yogur dulce con ingredientes sólidos o saborizados, un desafío común para los fabricantes es que el yogur es muy sensible al procesamiento en los equipos de la línea de producción. Si se mezcla o remueve con demasiada fuerza y velocidad, el yogur puede volverse demasiado líquido o separarse y formar una capa de líquido.

Los ingredientes añadidos, como las rodajas de fruta, también son frágiles y deben manipularse con cuidado para mantener su forma y textura.

Mezcla suave e higiénica
Para hacer frente a estos retos, Beyond ofrece equipos homogeneizadores avanzados. A diferencia de muchos modelos estándar, está especialmente optimizado para las necesidades de la industria del yogur. En general, el homogeneizador trata con mucha suavidad los componentes del producto, lo que mejora la calidad, refuerza la seguridad alimentaria y reduce el desperdicio.
Durante la producción de yogur, las palas del agitador no se desplazan. Al contrario, el líquido se mezcla al pasar a través de ellas. Su principal ventaja es que las palas tienen una curvatura uniforme y un ángulo suave para garantizar una mezcla delicada del producto. Además, las palas son más gruesas que las de otros mezcladores, lo que facilita su limpieza. Su diseño liso ayuda a evitar que fibras y partículas queden atrapadas.

La estructura soldada del mezclador mejora aún más la higiene y elimina las superficies irregulares que pueden retener partículas de alimentos. El sistema CIP se mantiene siempre perfectamente limpio tras la fabricación del equipo CIP. Al eliminar el riesgo de error humano, el CIP es muy eficaz y ahorra tiempo, ya que el operario no necesita desmontar el mezclador para limpiarlo.

Mejora significativa
Para hacer realidad con éxito las aspiraciones de los productores, necesitamos comprender a fondo la ciencia que hay detrás de la producción de yogur.

Aunque el homogeneizador tiene una larga trayectoria de uso, en los últimos años hemos realizado mejoras significativas, basadas en un estudio minucioso de cómo optimizar el rendimiento del mezclador para satisfacer las necesidades de cada cliente.