Debido a las tendencias de salud, la demanda de los consumidores en los principales mercados ha disminuido, y muchos fabricantes de jugos, néctares y bebidas de agua sin gas se enfrentan ahora a una reducción del suministro de agua y al cambio climático. Exploraremos las tendencias, los desafíos y las oportunidades que enfrentan los fabricantes deequipos de producción de bebidas de hoy en día en términos de salud, sustentabilidad, medio ambiente y demanda de los consumidores.
El cambio climático, la escasez de agua y la salud del consumidor son desafíos
El jugo es tan malo como el refresco. Beber un vaso de jugo de frutas todos los días puede reducir en gran medida el riesgo de diabetes. Los jugos de frutas están asociados con el cáncer. Durante la última década, los productores de jugo y néctar han recibido noticias negativas casi todas las semanas, y los consumidores lo han notado.Aunque se espera que el consumo de jugo de China continúe creciendo en más del 4 % a corto plazo, los datos publicados por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. en el verano de 2019 muestran que el consumo promedio de alcohol en los EE. pico en los Estados Unidos a fines de la década de 1990. El consumo de jugo de frutas en Europa occidental también está aumentando considerablemente, con una disminución de solo alrededor del 1% en 2013.
Este es un gran problema. El consumo en Estados Unidos y Europa ha enfrentado una década de caída, posiblemente por el problema del azúcar. Entonces, ¿cómo debería lidiar con esto la industria de equipos de producción de bebidas? Durante décadas, las industrias de refrescos y bebidas estáticas se han enfrentado a los mismos problemas. "Esto no es algo que comenzó hace solo unos años; se podría decir que la hipoglucemia se remonta a la década de 1970. Al mismo tiempo, los fabricantes de bebidas están bajo presión debido al cambio climático, que está afectando a los fruticultores e imponiendo nuevos requisitos. en la industria para mejorar la sostenibilidad de las compras, la energía y el agua en la producción, el embalaje y el transporte.
Los productores de jugo ya están buscando formas de resolver el problema del crecimiento. En los próximos tres años, veremos un crecimiento desde una perspectiva general. La tasa de crecimiento anual compuesto global está entre 1% y 2%.
Los mercados de Asia y el sudeste asiático, donde el consumo nunca ha disminuido, seguirán expandiéndose. Al mismo tiempo, el crecimiento se reanudará en partes de Europa y América a medida que la industria lanza productos innovadores. Los fabricantes de bebidas respondieron rápidamente. Entienden que necesitan desarrollar soluciones para hacer frente a esta tendencia, y se están moviendo hacia lo que llamamos 'jugo de valor agregado'. Estos incluyen jugos de frutas que agregan la llamada "súper fruta", jugos de frutas mezclados con granos o proteínas para satisfacer las tendencias de sustitución dietética, productos de "etiqueta limpia" con la menor cantidad de ingredientes posible y jugos bajos en dulces.
Antes de eso, la industria de bebidas y refrescos de naturaleza muerta se dedicó a productos bajos en calorías y sin calorías. En la actualidad, las ventas medias de estos productos suponen un 24% en Europa y más del 40% en algunos mercados. El jugo de vegetales contiene aproximadamente una cuarta parte del azúcar del jugo de naranja, por lo que mezclarlo con otros jugos puede reducir el contenido total de azúcar. Vemos que el jugo de vegetales se está volviendo cada vez más popular. Es una tendencia creciente cambiar de un solo sabor a un sabor mixto. Los fabricantes de bebidas de naturaleza muerta también están reformulando para reducir el contenido de azúcar. También comenzaron a reducir sus porciones y lanzaron una serie de nuevos productos para la salud, como el té helado y el agua saborizada.
El cambio climático y los desafíos del agua
El cambio climático está afectando cada vez más a la industria de jugos y néctares, con huracanes que golpean las áreas de cultivo de cítricos en Florida y el Caribe, mientras que los productores en América Central, América del Sur, California y otros lugares se ven afectados por la sequía. El clima cambiante también ha afectado a los agricultores de su India natal. Los agricultores del cinturón agrícola de la India están descontentos porque llueve cuando no debería llover y está seco cuando debería llover. Los grandes productores también son cada vez más conscientes de su huella hídrica. Tomarán medidas para usar el agua con más cuidado, recolectar agua de fuentes naturales y utilizar tecnología de riego inteligente.
El agua es el componente clave de la industria de bebidas de agua sin gas y representa alrededor del 90% de los componentes de las bebidas. Durante más de 20 años, la eficiencia, la reducción, la protección y la protección de los recursos hídricos han sido un enfoque central en proyectos de alto perfil como la limpieza del río Danubio. Las operaciones de producción están diseñadas para optimizar el uso del agua y tratar adecuadamente las aguas residuales. La industria de equipos de producción de bebidas debe seguir el ritmo de los tiempos, mantenerse al día con las nuevas necesidades de desarrollo y enfrentar nuevos cambios y desafíos de la industria.
