Argentina construye una planta de procesamiento de huesos y carne (harina de huesos, caldo de huesos, esencia de huesos) y perspectivas de mercado
Oct 27, 2025
A continuación se presenta un "plan de implementación de la planta de la línea de procesamiento de carne y hueso argentino (polvo de hueso - sopa de hueso - osteotonina)" que puede aterrizar directamente y evaluar sus perspectivas de mercado. Todos los datos se tomaron del informe oficial o autorizado del sector 2024 - 2025 y se identificaron las fuentes al final de la oración.
I. antecedentes del mercado y ventanas de oportunidades
1. el lado de las materias primas
Argentina sacrificó alrededor de 13 millones de vacas y 2,5 millones de ovejas en 2024, lo que puede producir ≥ 1,1 millones de toneladas de huesos frescos (hueso de cabeza de vaca + hueso largo en peso vivo del 8%). En la actualidad, alrededor del 60% de los huesos se exportan a Chile y Brasil a bajo precio con "materias primas óseas" congeladas, con una tasa de procesamiento profundo local inferior al 10%, y hay espacio para un alto valor.
El cinturón de pastizales de Pampas (tres provincias de buenos aires, Córdoba y Santa fe) concentra el 80% del sacrificio nacional, con un radio de 300 km que garantiza un suministro diario de huesos frescos ≥ 1.000 toneladas y un radio de transporte inferior a 2 horas, cumpliendo con los requisitos del proceso de sopa de huesos frescos de "tratamiento de huesos ese día".
2. lado de la demanda (2025e)
Alimentos para mascotas: el mercado latinoamericano de alimentos secos para mascotas CAGR 8,2%, la producción local de Argentina es de 400000 toneladas, la importación de sopa de hueso concentrada / proteína hidrolizada 21000 toneladas, el precio es de 2800 - 3 100 USD / t, y la brecha de oferta local continúa expandiéndose.
Alimentos funcionales: el péptido de colágeno óseo (osteotonina) se exporta a los Estados Unidos FOB 4 500 - 5 200 usd / t; El concentrado de sopa de hueso Clean - Label para sopas y sazonadas en Europa CIF 6.200 USD / t, arancel 0 (mercosur - preferencias de libre comercio de la ue).
- fertilizantes orgánicos: polvo óseo (p₅ o ≥ 18%) la demanda es estable en Brasil y uruguay, con un precio portuario de 420 USD / t, más del 30% por encima del polvo de carne y hueso ordinario (320 USD / t).
3. políticas y entorno empresarial
- Argentina otorga a partir de 2024 una exención total de aranceles a la importación de equipos (16%) más una deducción del 10% del impuesto sobre la renta para proyectos de "utilización integral de recursos" (ley 27.653); Si se instala en maquiladora, en la frontera norte, se reducirá a la mitad el impuesto sobre la renta durante otros cinco años.
- la "hoja de ruta nacional de la bioeconomía", puesta en marcha en enero de 2025, pone el foco en el alto valor de los subproductos animales y puede solicitar créditos a bajo interés (bice bio - fund, tasa de interés anual badlar + 2% ¿ 7%).
II. plan de implementación de la fábrica (nivel llave en mano)
1. Programa de productos
- 150 t de hueso fresco tratado diariamente (¿ 45.000 T / año)
– concentrado de sopa de hueso comestible (45 ° brix) 12000 T / año
– proteína ósea hidrolizada (osteotonina, 90% de proteína) 3.000 T / año
– polvo óseo de fosfato de calcio (p₅ o ≥ 18%) 15000 T / año
– subproductos: gelatina 1 200 t, grasa 1 800 t
2. procesos tecnológicos y equipos clave
① recogida de materias primas y cadena de frío
- vehículo cerrado de recogida de huesos frescos (6 unidades, con rociado de agua helada de 0 - 2 ° c), a la fábrica ≤ 2 h; eliminación de sangre → rotura a 5 cm a la vez → detección de metales + lavado
② rotura secundaria y desengrasamiento
- trituradora de martillo → 1 cm; entrar en la prensa húmeda de baja temperatura (30 ° c, 60 mpa) para obtener partículas óseas desengrasadas (contenido de grasa ≤ 3%) y aceite de hueso fresco
③ extracción de sopa de hueso comestible
- tanque de extracción continua de contracorriente (90 ° c, 3 h, relación sólido - líquido 1: 2,5) → evaporación de película reductora de doble efecto → uht tubular 138 ° C / 6 s → llenado de bolsas estériles (5 - 220 l). Consumo de vapor de 0,28 kg / kg de agua, tasa de extracción de proteínas ≥ 85%
④ osteotonina (proteína hidrolizada)
- granos óseos desengrasados → caldero de alta temperatura y alta presión (125 ° c, 0,25 mpa, 1 h) → enzimolisis (proteasa alcalina 0,3%, pH 8,5, 55 ° c, 2 h) → eliminación de impurezas de membrana cerámica → secado por pulverización (180 ° C de entrada, 75 ° C de salida), para obtener polvo de osteopéptidos hidrolizados, con un peso molecular inferior a 3 KDA 80%, ceniza ≤ 8%
⑤ polvo óseo (nivel de fertilizante)
- residuos hidrolizados → secado (110 ° c) → calciner de alta temperatura (850 ° c, 30 min, horno giratorio) → polvo óseo de fosfato de calcio, p₅ o ≥ 18%, cadmio de metales pesados ≤ 0,5 mg / kg, que cumple con el estándar brasileño de fertilizantes orgánicos
Refinación de aceites y grasas
- aceite óseo → desgomado → desgomado → desgomado → decolorado → desodorizado, para obtener aceite óseo comestible (precio ácido ≤ 0,5 mg Koh / g), para recubrimiento de alimentos para mascotas o suplementos de ácidos grasos
El CIP y la protección del medio ambiente
- cinco pasos CIP totalmente automático, base 1,5% 85 ℃ → ácido 1% 70 ℃; Aguas residuales UASB + MBR aeróbico anaeróbico, COD inferior a 80 mg / l, 50% de agua recuperada; Biofiltro de escape, NH ₃ inferior a 20 mg / MWH
3. automatización y trazabilidad
Siemens PCS 7 + mes, temperatura, presión, rendimiento de proteínas Kanban en tiempo real; El Código QR a cada bolsa se puede conectar con ERP de la fábrica de alimentos para mascotas.
4. recomendaciones de selección del sitio
- Parque Industrial portuario de la plata, Provincia de buenos aires:
– dos grandes mataderos en 10 km (suministro diario de huesos > 400 t), que se pueden manejar;
– presión residual de la red de tuberías de vapor del parque 0,9 mpa, precio 18 USD / t;
– la terminal portuaria llega directamente a Brasil y Uruguay con un radio logístico inferior a 200 km que cubre a 20 millones de consumidores
- -
III. estimación de inversiones (precio 2025q2)
Proyecto | millones de dólares estadounidenses | Notas
- - - - - - - - - - - - - -
Equipo principal (incluida la instalación) | 38 | extracción + hidrolisis + pulverización + cocción
| servicios públicos | 7 | calderas + refrigeración + aguas residuales
| obras civiles / silos / carreteras | 6 | estructuras de acero + aislamiento térmico ra ≤ 0,8 μm
Automatización + mes | 2 | incluido el módulo de trazabilidad FDA / maac
Diseño / certificación / formación | 2 | certificación EU / FDA de alimentos para mascotas
Preparación + seguro | 2 | 5% imprevisto
Total 57 sin tierra, liquidez
Estructura de la financiación: 30% de fondos propios + 50% de préstamos BICE a bajo interés (7%, 8 años) + 20% de crédito a la exportación chino o europeo (3,5%, 10 años)
- -
IV. cálculos financieros (año de producción)
- ingresos anuales por ventas:
– sopa de hueso 12000 t × 3000 USD = 360 millones
– osteotonina 3.000 t × 5.000 USD = 15 millones
– polvo óseo 15000 t × 420 USD = 006,3 millones
– subproductos grasa / gelatina 08 millones
¿Un total de ¿ 65 millones de dólares estadounidenses?
- costo total anual: hueso crudo + consumo de Energía + mano de obra + material de embalaje ¿ 46 millones de dólares estadounidenses
- ebitda: ¿ 019 millones de dólares estadounidenses, tasa del Ebitda del 29%
Período de recuperación de la inversión estática: ¿ 4,0 años (incluido el período de construcción de 18 meses)
- -
V. riesgos de mercado y contramedidas
1. fluctuación de los precios de los huesos crudos
– firmar un contrato "garantizado + flotante" de tres años con tres mataderos, con una fórmula de precio vinculada al precio FOB de los huesos de vaca de la usda, con un riesgo compartido del 5% superior e inferior
2. riesgo cambiario (depreciación del peso)
– los pedidos de exportación se liquidan en dólares estadounidenses; Préstamos en yuanes o euros para equipos importados, cobertura natural
3. cambios de política
– registrado como una empresa de "utilización integral de recursos" que disfruta de la exención de aranceles a la importación de equipos y la deducción del impuesto sobre la renta durante diez años
4. acceso a los mercados internacionales
– construir simultáneamente la certificación de alimentos para mascotas UE / FDA (pfac) para garantizar aranceles cero a los Estados unidos, Europa y sunrise; Está previsto completar la auditoría en 18 meses.
- -
VI. conclusiones y recomendaciones
Argentina tiene la triple ventaja de "hueso fresco suficiente + bajo costo energético + exportación de libre comercio". actualmente, la tasa de alto valor de la carne y la sangre locales es inferior al 10%, y hay un gran espacio para la sustitución y exportación de importaciones.
- la tasa del Ebitda del proyecto es cercana al 30% y el período de recuperación de la inversión es de 4 años, por encima de la media mundial de plantas de proteínas hidrolizadas de animales y plantas similares
Se recomienda que 2025q3 inicie el estudio de viabilidad y la evaluación ambiental, 2026q1 comience la construcción y 2027q2 se ponga en funcionamiento, lo que puede alcanzar el ciclo ascendente de la demanda mundial de alimentos para mascotas y péptidos funcionales 2027 - 2030.
A través del plan de implementación anterior, se puede tomar la iniciativa en el establecimiento de una planta integrada de utilización integral de recursos "hueso fresco → sopa de hueso comestible + osteotonina + polvo de hueso" en América del Sur para lograr el doble objetivo de exportación de alto valor agregado y economía circular local.
I. antecedentes del mercado y ventanas de oportunidades
1. el lado de las materias primas
Argentina sacrificó alrededor de 13 millones de vacas y 2,5 millones de ovejas en 2024, lo que puede producir ≥ 1,1 millones de toneladas de huesos frescos (hueso de cabeza de vaca + hueso largo en peso vivo del 8%). En la actualidad, alrededor del 60% de los huesos se exportan a Chile y Brasil a bajo precio con "materias primas óseas" congeladas, con una tasa de procesamiento profundo local inferior al 10%, y hay espacio para un alto valor.
El cinturón de pastizales de Pampas (tres provincias de buenos aires, Córdoba y Santa fe) concentra el 80% del sacrificio nacional, con un radio de 300 km que garantiza un suministro diario de huesos frescos ≥ 1.000 toneladas y un radio de transporte inferior a 2 horas, cumpliendo con los requisitos del proceso de sopa de huesos frescos de "tratamiento de huesos ese día".
2. lado de la demanda (2025e)
Alimentos para mascotas: el mercado latinoamericano de alimentos secos para mascotas CAGR 8,2%, la producción local de Argentina es de 400000 toneladas, la importación de sopa de hueso concentrada / proteína hidrolizada 21000 toneladas, el precio es de 2800 - 3 100 USD / t, y la brecha de oferta local continúa expandiéndose.
Alimentos funcionales: el péptido de colágeno óseo (osteotonina) se exporta a los Estados Unidos FOB 4 500 - 5 200 usd / t; El concentrado de sopa de hueso Clean - Label para sopas y sazonadas en Europa CIF 6.200 USD / t, arancel 0 (mercosur - preferencias de libre comercio de la ue).
- fertilizantes orgánicos: polvo óseo (p₅ o ≥ 18%) la demanda es estable en Brasil y uruguay, con un precio portuario de 420 USD / t, más del 30% por encima del polvo de carne y hueso ordinario (320 USD / t).
3. políticas y entorno empresarial
- Argentina otorga a partir de 2024 una exención total de aranceles a la importación de equipos (16%) más una deducción del 10% del impuesto sobre la renta para proyectos de "utilización integral de recursos" (ley 27.653); Si se instala en maquiladora, en la frontera norte, se reducirá a la mitad el impuesto sobre la renta durante otros cinco años.
- la "hoja de ruta nacional de la bioeconomía", puesta en marcha en enero de 2025, pone el foco en el alto valor de los subproductos animales y puede solicitar créditos a bajo interés (bice bio - fund, tasa de interés anual badlar + 2% ¿ 7%).
II. plan de implementación de la fábrica (nivel llave en mano)
1. Programa de productos
- 150 t de hueso fresco tratado diariamente (¿ 45.000 T / año)
– concentrado de sopa de hueso comestible (45 ° brix) 12000 T / año
– proteína ósea hidrolizada (osteotonina, 90% de proteína) 3.000 T / año
– polvo óseo de fosfato de calcio (p₅ o ≥ 18%) 15000 T / año
– subproductos: gelatina 1 200 t, grasa 1 800 t
2. procesos tecnológicos y equipos clave
① recogida de materias primas y cadena de frío
- vehículo cerrado de recogida de huesos frescos (6 unidades, con rociado de agua helada de 0 - 2 ° c), a la fábrica ≤ 2 h; eliminación de sangre → rotura a 5 cm a la vez → detección de metales + lavado
② rotura secundaria y desengrasamiento
- trituradora de martillo → 1 cm; entrar en la prensa húmeda de baja temperatura (30 ° c, 60 mpa) para obtener partículas óseas desengrasadas (contenido de grasa ≤ 3%) y aceite de hueso fresco
③ extracción de sopa de hueso comestible
- tanque de extracción continua de contracorriente (90 ° c, 3 h, relación sólido - líquido 1: 2,5) → evaporación de película reductora de doble efecto → uht tubular 138 ° C / 6 s → llenado de bolsas estériles (5 - 220 l). Consumo de vapor de 0,28 kg / kg de agua, tasa de extracción de proteínas ≥ 85%
④ osteotonina (proteína hidrolizada)
- granos óseos desengrasados → caldero de alta temperatura y alta presión (125 ° c, 0,25 mpa, 1 h) → enzimolisis (proteasa alcalina 0,3%, pH 8,5, 55 ° c, 2 h) → eliminación de impurezas de membrana cerámica → secado por pulverización (180 ° C de entrada, 75 ° C de salida), para obtener polvo de osteopéptidos hidrolizados, con un peso molecular inferior a 3 KDA 80%, ceniza ≤ 8%
⑤ polvo óseo (nivel de fertilizante)
- residuos hidrolizados → secado (110 ° c) → calciner de alta temperatura (850 ° c, 30 min, horno giratorio) → polvo óseo de fosfato de calcio, p₅ o ≥ 18%, cadmio de metales pesados ≤ 0,5 mg / kg, que cumple con el estándar brasileño de fertilizantes orgánicos
Refinación de aceites y grasas
- aceite óseo → desgomado → desgomado → desgomado → decolorado → desodorizado, para obtener aceite óseo comestible (precio ácido ≤ 0,5 mg Koh / g), para recubrimiento de alimentos para mascotas o suplementos de ácidos grasos
El CIP y la protección del medio ambiente
- cinco pasos CIP totalmente automático, base 1,5% 85 ℃ → ácido 1% 70 ℃; Aguas residuales UASB + MBR aeróbico anaeróbico, COD inferior a 80 mg / l, 50% de agua recuperada; Biofiltro de escape, NH ₃ inferior a 20 mg / MWH
3. automatización y trazabilidad
Siemens PCS 7 + mes, temperatura, presión, rendimiento de proteínas Kanban en tiempo real; El Código QR a cada bolsa se puede conectar con ERP de la fábrica de alimentos para mascotas.
4. recomendaciones de selección del sitio
- Parque Industrial portuario de la plata, Provincia de buenos aires:
– dos grandes mataderos en 10 km (suministro diario de huesos > 400 t), que se pueden manejar;
– presión residual de la red de tuberías de vapor del parque 0,9 mpa, precio 18 USD / t;
– la terminal portuaria llega directamente a Brasil y Uruguay con un radio logístico inferior a 200 km que cubre a 20 millones de consumidores
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III. estimación de inversiones (precio 2025q2)
Proyecto | millones de dólares estadounidenses | Notas
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Equipo principal (incluida la instalación) | 38 | extracción + hidrolisis + pulverización + cocción
| servicios públicos | 7 | calderas + refrigeración + aguas residuales
| obras civiles / silos / carreteras | 6 | estructuras de acero + aislamiento térmico ra ≤ 0,8 μm
Automatización + mes | 2 | incluido el módulo de trazabilidad FDA / maac
Diseño / certificación / formación | 2 | certificación EU / FDA de alimentos para mascotas
Preparación + seguro | 2 | 5% imprevisto
Total 57 sin tierra, liquidez
Estructura de la financiación: 30% de fondos propios + 50% de préstamos BICE a bajo interés (7%, 8 años) + 20% de crédito a la exportación chino o europeo (3,5%, 10 años)
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IV. cálculos financieros (año de producción)
- ingresos anuales por ventas:
– sopa de hueso 12000 t × 3000 USD = 360 millones
– osteotonina 3.000 t × 5.000 USD = 15 millones
– polvo óseo 15000 t × 420 USD = 006,3 millones
– subproductos grasa / gelatina 08 millones
¿Un total de ¿ 65 millones de dólares estadounidenses?
- costo total anual: hueso crudo + consumo de Energía + mano de obra + material de embalaje ¿ 46 millones de dólares estadounidenses
- ebitda: ¿ 019 millones de dólares estadounidenses, tasa del Ebitda del 29%
Período de recuperación de la inversión estática: ¿ 4,0 años (incluido el período de construcción de 18 meses)
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V. riesgos de mercado y contramedidas
1. fluctuación de los precios de los huesos crudos
– firmar un contrato "garantizado + flotante" de tres años con tres mataderos, con una fórmula de precio vinculada al precio FOB de los huesos de vaca de la usda, con un riesgo compartido del 5% superior e inferior
2. riesgo cambiario (depreciación del peso)
– los pedidos de exportación se liquidan en dólares estadounidenses; Préstamos en yuanes o euros para equipos importados, cobertura natural
3. cambios de política
– registrado como una empresa de "utilización integral de recursos" que disfruta de la exención de aranceles a la importación de equipos y la deducción del impuesto sobre la renta durante diez años
4. acceso a los mercados internacionales
– construir simultáneamente la certificación de alimentos para mascotas UE / FDA (pfac) para garantizar aranceles cero a los Estados unidos, Europa y sunrise; Está previsto completar la auditoría en 18 meses.
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VI. conclusiones y recomendaciones
Argentina tiene la triple ventaja de "hueso fresco suficiente + bajo costo energético + exportación de libre comercio". actualmente, la tasa de alto valor de la carne y la sangre locales es inferior al 10%, y hay un gran espacio para la sustitución y exportación de importaciones.
- la tasa del Ebitda del proyecto es cercana al 30% y el período de recuperación de la inversión es de 4 años, por encima de la media mundial de plantas de proteínas hidrolizadas de animales y plantas similares
Se recomienda que 2025q3 inicie el estudio de viabilidad y la evaluación ambiental, 2026q1 comience la construcción y 2027q2 se ponga en funcionamiento, lo que puede alcanzar el ciclo ascendente de la demanda mundial de alimentos para mascotas y péptidos funcionales 2027 - 2030.
A través del plan de implementación anterior, se puede tomar la iniciativa en el establecimiento de una planta integrada de utilización integral de recursos "hueso fresco → sopa de hueso comestible + osteotonina + polvo de hueso" en América del Sur para lograr el doble objetivo de exportación de alto valor agregado y economía circular local.
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Plan de Implementación y Perspectivas de Mercado para una Gran Fábrica de Leche en Polvo en México
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