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• Breve introducción al caldo de huesos

Los péptidos del caldo de huesos proceden de las fibras de colágeno presentes en los alimentos de origen animal. Cuando el colágeno de los animales se calienta, estas proteínas entrelazadas se disuelven y se reordenan. A medida que continúa el calor, la proteína disuelta irá pasando poco a poco al caldo. Cuando el caldo de huesos se enfría, estas proteínas se vuelven a conectar para formar lo que llamamos gelatina animal.

• Introducción a la línea de producción de caldo de huesos

Nos especializamos en proporcionar un conjunto completo de equipos para la línea de producción de sopa espesa y condimentos, con enfoque en el servicio de construcción de planta. Según las necesidades, podemos diseñar líneas de producción de sopa, caldo de huesos, condimentos, sopa para olla caliente, caldo claro, caldo blanco, olla caliente, salsas para mojar, salsa, esencia y otros productos terminados.

• Composición principal
Sistema de trituración y elevación de huesos de materia prima, sistema de extracción, sistema de recuperación de condensados, sistema de separación del líquido del caldo, sistema de concentración,Sistema de mezcla y esterilización, sistema de reacción de Maillard, sistema de almacenamiento temporal de producto terminado, sistema de enlatado, sistema de tratamiento de residuos óseos, sistema de control automático.

• Flujo del proceso
Huesos/carne animal crudos → Molienda → Pretratamiento → Extracción → Separación →
Concentración → Mezcla → Secado (llenado/envasado) → Producto terminado

• Nutrición del caldo de huesos

El caldo de huesos es rico en gelatina animal. La gelatina animal puede ayudar a reparar la permeabilidad intestinal y es una buena fuente de glicina y prolina. En la carne magra, el contenido de glicina y purinas es muy bajo.La glicina puede favorecer la digestión, ayudar al cuerpo a eliminar metales pesados y acelerar la reparación de heridas; la prolina puede combinarse con la vitamina C para ayudar a resistir la aterosclerosis.

Además, el caldo de huesos también es rico en glucosamina, condroitina y otros mucopolisacáridos. Estas sustancias pueden mantener la salud de nuestro sistema digestivo y reducir la inflamación.Además, la médula ósea también es rica en vitamina A, vitamina K2, zinc, selenio, manganeso y otros nutrientes. Estas sustancias son muy útiles para mantener unos huesos sanos.

Sistema de pretratamiento de materiales
Según las características de la carne de hueso bovino, de gran dureza, gran diferencia de forma y alta dificultad de trituración, tras repetidas labores de I+D se ha diseñado un conjunto completo de equipos de pretratamiento para alimentación inteligente, rotura inductiva de huesos y limpieza visual, logrando una operación totalmente automática y no tripulada desde la alimentación, la rotura de huesos y la limpieza.
Sistema de extracción inteligente
El sistema incluye equipos de hardware como dosificación automática de materia prima, alimentación con posicionamiento láser, control digital de temperatura durante todo el proceso, múltiples protecciones contra errores de operación y descarga totalmente automática, así como sistemas de software como extracción de recetas, supervisión integral del proceso y cálculo automático de costos. Resuelve por completo los problemas de baja eficiencia, escasa seguridad, baja integración y poca automatización de la extracción de huesos duros. En comparación con el equipo de extracción tradicional, la eficiencia laboral y el rendimiento de extracción aumentan en un 26% y un 22% respectivamente, y el consumo energético se reduce en más de un 19%.
Sistema de descarga automática
El sistema está lógicamente vinculado con el sistema de extracción inteligente. El camión AGV para escoria adopta posicionamiento fotoeléctrico, funcionamiento automático y transporte automático para lograr una operación no tripulada en entornos húmedos y calurosos.
Sistema de hidrólisis enzimática para separación de aceites
Para el sistema de emulsión múltiple de aceite-agua-proteína, se ha diseñado un tanque especial de extracción y separación. En combinación con la gran estructura cónica en la parte inferior y el sistema de mezcla dinámica, permite el rápido asentamiento de impurezas mediante el agente auxiliar de precipitación y reduce la pérdida de materiales activos. En la operación real, está equipado con un visor visual de estratificación del nivel de líquido y una salida de descarga multietapa. La mezcla de fase agua-aceite de la capa superior puede separarse de forma rápida y eficaz mediante una centrífuga de ultralta velocidad.
El sistema de enzimólisis dirigida adopta un control preciso de la temperatura y tecnología de mezclado y agitación multicapa, optimiza los parámetros de proceso como el tiempo de enzimólisis, la temperatura y el pH, y mejora la eficiencia de la enzimólisis y la uniformidad de la mezcla entre 1 y 3 veces.
Sistema de refinado de aceite esencial
Mediante la extracción cruda preliminar y la pre-separación, se obtiene un aceite óseo de alto valor nutricional, alta pureza, color brillante y rico en ácido linoleico y ácidos grasos insaturados, después de la desproteinización, el refinado alcalino, la desgomado por hidratación, el secado y la centrifugación de alta velocidad en un tanque especial de tratamiento de aceite.
Sistema de purificación y decoloración
Con la ayuda de carbón activado granular de cáscara de alta calidad y tierra de diatomeas refinada, las impurezas y el olor a pescado característico del material se adsorben completamente mediante filtración circulante para obtener péptidos de colágeno de alta calidad. Se diseñó un dispositivo de resina de adsorción aniónica con estructura especial para péptidos de colágeno, que permite eliminar eficazmente las cenizas inorgánicas contenidas en la solución.
Sistema de separación y concentración por membranas
El sistema adopta materiales de membrana de ultrafiltración y nanofiltración de Dow Chemical de Estados Unidos, unidad de potencia totalmente importada y sistema de control con interfaz hombre-máquina de Siemens para lograr la producción dirigida de péptidos funcionales mediante la retención y separación de péptidos de colágeno de distintos pesos moleculares. Se obtiene péptido de colágeno de alta pureza y, al mismo tiempo, se elimina el agua, logrando así la preconcentración del material, con una concentración superior a 25 °Brix.
Sistema de concentración por película descendente con esterilización
Se diseñaron un esterilizador especial y un concentrador de película descendente de doble efecto para líquidos con alto contenido de proteína y alta viscosidad. Todo el sistema presenta un diseño razonable y estético, estructura compacta y poca ocupación de espacio; alta eficiencia y ahorro energético (reutilización del vapor secundario / coeficiente de vapor de hasta 0,7), alta relación de concentración (el grado Baumé puede alcanzar más de 45 °), y operación totalmente automática. Se caracteriza por el flujo y la evaporación rápidos de líquidos de alta viscosidad. En el intercambiador de calor con alto coeficiente de transferencia térmica, el calor se aprovecha al máximo y el líquido se calienta suavemente para evitar la coquización; el separador gas-líquido especialmente diseñado refuerza el efecto de separación tras la entrada de la mezcla vapor-agua, de modo que el equipo presenta una gran flexibilidad operativa; la operación permite la alimentación y descarga continuas de materiales, y el nivel de líquido y la concentración requerida pueden supervisarse en línea, controlarse digitalmente y automatizarse por completo.
Sistema de secado por atomización a presión
El secado por atomización de la torre ancha es un secado de tres etapas. Se realiza intercambio de calor por vapor y calefacción auxiliar eléctrica, atomización mediante boquilla de alta presión, flujo mixto de aire caliente, torre de aire superior, lecho fluidizado fijo incorporado, ciclón de dos etapas y eliminación de polvo por cortina de agua, de forma segura, fiable y continua.
Sistema CIP automático
Se adopta un sistema de control PLC de Siemens y una pantalla táctil a color. Los tres circuitos funcionan simultáneamente para reducir el tiempo de limpieza. Permite el control automático de la temperatura del tanque y de la temperatura de descarga, el control automático y la compensación de la concentración ácido-base, la alarma automática de averías del equipo que deben limpiarse, el control automático del nivel de líquido del tanque y el cambio automático del proceso CIP.

Lista de máquinas principales