DESCRIPCIÓN

El pretratamiento de la leche es el mismo, tanto si se va a producir yogur firme como yogur batido. Incluye la estandarización del contenido de grasa y de materia seca, el tratamiento térmico y la homogeneización. Se supone que la leche ha sido estandarizada al contenido graso requerido antes de entrar en la línea, y la estandarización del contenido de materia seca tiene lugar en un evaporador dentro de la línea de proceso. Si el contenido de materia seca se ajusta mediante la adición de leche en polvo, el equipo utilizado es similar al descrito en «Leche recombinada». Cualquier aditivo, como estabilizantes, vitaminas, etc., puede dosificarse en la leche antes del tratamiento térmico.
Cuando la leche para yogur ha sido pretratada y enfriada a la temperatura de inoculación, el procedimiento posterior depende de si se va a producir yogur firme, batido, bebible, congelado o concentrado. La calidad del yogur en términos de textura y sabor es esencial.

BENEFICIO

1. Posibilidad de elaborar productos con recetas personalizadas.
2. Posibilidad de producir más de un producto con la misma línea de procesamiento.
3. Dosificación precisa de la mezcla y de frutas y aromas adicionales.
4. Alta calidad del producto final, manteniendo un elevado valor nutricional.
5. Amplia personalización del producto final.
6. Máximo rendimiento, mínimo desperdicio de producción.
7. Máximo ahorro energético gracias a las tecnologías más avanzadas.
8. Sistema completo de supervisión de la línea mediante el seguimiento de cada fase del proceso.
9. Registro, visualización e impresión de todos los datos diarios de producción.

CARACTERÍSTICAS DE CONSTRUCCIÓN

Capacidad de trabajo: de 5 t/día hasta 100 t/día

Productos

- Yogur batido
- Yogur batido con puré de fruta o saborizante
- Yogur con cereales y fibra
- Yogur cuajado
- Yogur bebible
- Yogur congelado
- Yogur concentrado
- Kéfir
- Envasado en vaso, cartón de tapa inclinada y botella