La organización de pequeñas plantas para el procesamiento moderno de leche y la producción de productos lácteos es, en términos generales, la misma que la de las grandes fábricas. Entonces, ¿por qué una pequeña explotación debería entrar en este complejo sector? La respuesta es simple: cuanto más lejos esté, menor será la rentabilidad de vender leche cruda.

¿Qué es una planta láctea?

Curiosamente, el concepto de planta láctea es bastante vago. Las miniplantas suelen instalarse en la propia explotación, con un espacio libre debajo. Aunque el espacio es reducido, es limpio, cuenta con electricidad y agua y, lo más importante, está aislado térmicamente y calefactado.

Una empresa mediana o grande ya puede permitirse no depender de su propio ganado y comprar materias primas a productores que aún suministran leche casi gratis, o a quienes venden excedentes de leche. Algunas empresas también concentran gran parte de sus plantas lácteas en leche concentrada.

Si necesita una planta muy pequeña, es decir, instalada en una esquina de un cobertizo cálido, puede comprarla y montarla en una semana. Si se prevé iniciar dos o tres líneas de procesamiento en plantas pequeñas, habrá más trabajo; se necesita un proyecto y un plan de negocio detallado.
Para poner en práctica las ideas del plan de negocio y organizar todos los procesos de forma racional, contrate a profesionales para crear una planta llave en mano. Elija una empresa con un portafolio de proyectos implementados con éxito y en funcionamiento hasta la fecha. Irán a su granja o al terreno que usted alquile, seleccionarán las líneas de procesamiento adecuadas, comprarán o fabricarán los equipos, y los instalarán y pondrán en marcha.

Por lo general, una planta pequeña de este tipo se pone en marcha con rapidez, y el tiempo desde la presentación de la solicitud a la empresa correspondiente hasta la plena puesta en funcionamiento de la línea de producción puede ser de hasta dos meses.

Equipos fijos principales de la línea de procesamiento de leche:
Generador de agua helada;
Tanque de enfriamiento;
Equipo de enfriamiento para pasteurización;
Tanque de leche con 2,5 % de grasa: se utiliza para almacenar y reposar la leche, y luego embotellarla;
Tanque de leche con 3,5 % de grasa: depósitos similares utilizados para almacenar y reposar la leche, y luego embotellarla;
Separadores: separación de grasas (nata) y desnatado (leche desnatada);
Homogeneizador: descompone los glóbulos de grasa para homogeneizar la leche;
Batidora de mantequilla: mezcla para obtener mantequilla;
Tanque de pasteurización de larga duración: la nata madura antes de entrar en la prensa de aceite, o durante la producción de crema agria, productos tipo yogur u otros productos fermentados;
Existen varios tipos de vapor de agua en la cuba,
Camión cisterna: aquí se extrae suero del queso blanco;
Máquina automática de envasado para crema agria y queso blanco;
Máquina automática de envasado para leche y yogur;
Equipos para la producción de queso: maquinaria para la elaboración de queso;

Compresor de aire.

BeyondMachinery se especializa en el diseño y fabricación de líneas completas de procesamiento de leche y productos lácteos. Con nuestra amplia experiencia y tecnología avanzada, los clientes pueden establecer rápidamente ventajas en el mercado y ponerse en contacto con nosotros de inmediato para obtener el último plan de diseño de planta de procesamiento de leche y su cotización.

¿De dónde proviene la leche?

Por lo general, las pequeñas explotaciones lácteas se organizan en granjas que ya tienen vacas, cabras u ovejas. Si no dispone de leche, deberá organizar el suministro, lo que requiere un proveedor. Si está satisfecho con la calidad de la leche (grasa, proteína y pureza) de granjas cercanas o empresas agrícolas, firme con ellas un contrato de suministro permanente. Controle habitualmente la calidad de las materias primas: para producir buenos productos con un rendimiento estable (que es lo que exige el mercado), cada lote debe enviarse al laboratorio. Lo mejor es comprar su propio analizador de leche; será mucho más económico.

Piénselo: ¿tendrá suficiente leche cruda o necesitará comprar leche en polvo? La posibilidad de añadir leche en polvo a la leche cruda puede afectar al diseño del equipo; por ello, esta cuestión se considera durante la fase de diseño de la planta para integrar de inmediato la máquina de reciclaje de leche en polvo en la línea de producción. Hable con proveedores de otros ingredientes del producto: enzimas, aditivos, azúcar y mermelada, si desea producir yogur o queso dulce con relleno.

La leche puede estropearse rápidamente, por lo que debe transportarse desde la granja de ordeño hasta la planta de procesamiento lo antes posible. La leche se transporta en un camión cisterna especial, por lo que debe asumir el costo de adquirir un vehículo para transportar las materias primas.

Esta pequeña planta funciona las 24 horas del día y normalmente transporta materias primas dos veces al día, por la mañana y por la tarde. El aceite de yogur, el yogur y otros productos a base de yogur que requieren maduración se elaboran por la noche. Según el tamaño de la empresa, debe implantarse un sistema de tres turnos, con técnicos, laboratoristas, artesanos y operarios.

Marcado, ventas y transporte

Las normas nacionales para la leche y los productos lácteos son las más exigentes. La calidad de las materias primas está limitada por los documentos normativos vigentes, y la leche se considera un material de procesamiento. Debe añadirse un sistema de etiquetado de productos lácteos; de lo contrario, no podrán realizarse las actividades de producción y venta. Realice la firma electrónica avanzada del responsable de la organización, instale el software de firma electrónica y regístrese en el sistema de control.

El transporte de las materias primas a la planta y al comprador también tiene requisitos, y el tanque y la caja refrigerada deben estar intactos y limpios por dentro y por fuera. El embalaje del producto cumple con los requisitos de la industria. El plazo de entrega es por la mañana, lo que está claramente relacionado con el corto tiempo de conservación de la leche y los productos lácteos.
Antes de la creación de la empresa, es muy importante conocer el mercado y los productos que faltan en su región: esto le ayudará a definir la gama de productos. Un plan de ventas del producto previamente establecido acelerará la producción y permitirá alcanzar la rentabilidad. Por lo general, restaurantes, cafeterías y pequeñas tiendas compran leche y productos lácteos. Puede intentar vender sus productos en el mercado u organizar su propia tienda durante el proceso de producción.

¿Cuánto cuesta emprender y cuáles son los gastos mensuales?
Para establecer una pequeña planta fija o modular que pueda procesar alrededor de 1000 litros de leche cruda por turno se requiere una inversión significativa (según la selección de equipos, los costos de envío, etc.). La mayor parte de los fondos se destinará al diseño de la empresa, la compra de equipos, la instalación y la construcción de ingeniería. Piénselo: ¿dispone de una buena sala de calentamiento o necesita construir una nueva? ¿Elegiría equipos sencillos o compraría proyectos modulares estándar con equipos ya aislados en el pabellón de invierno?
Personal necesario; el número depende de los equipos adquiridos y de la gama de productos, pero en cualquier caso se prevé trabajar en dos turnos. Asegúrese de contratar a un limpiador. Los gastos mensuales para pagar servicios públicos, mano de obra y gastos recurrentes, incluido el costo de transportar los productos a los puntos de venta, pueden alcanzar hasta 20.000 dólares. La inversión inicial del proyecto debe recuperarse en un año o un año y medio.

Estado empresarial
Si desea producir productos lácteos en su mini fábrica, los profesionales recomiendan registrar una sociedad de responsabilidad limitada. Esta forma jurídica tiene sus ventajas: una sociedad de responsabilidad limitada debe contar con capital social, que se convertirá en una garantía para los inversores, especialmente si inicia el negocio desde cero. Las deudas de una sociedad de responsabilidad limitada solo generan pérdidas dentro de la parte del capital establecida por la ley. Cuantos más empleados haya, más atractivo resulta el beneficio fiscal. Por ello, todas las primas de seguros pagadas por uno mismo y por los empleados pueden registrarse como gastos, reduciendo así los impuestos.

Beyond Machinery se especializa en el diseño y la fabricación de líneas de producción para el procesamiento de leche, con amplia experiencia y tecnología avanzada en diferentes mercados. Podemos personalizar líneas de producción para el procesamiento de leche según las necesidades reales de los clientes. Contáctenos de inmediato para obtener soluciones profesionales para líneas de procesamiento de leche y cotizaciones.